腊肉的营养价值

1、腊五花肉中磷、钾、钠的含量丰厚，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少数亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等成效。

腊肉的食用成效

具有开胃祛寒、消食等成效。但是要注意老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食，由于腊肉含有很多亚硝酸盐，是重要的致癌物质。

腊肉怎么做好吃

腊五花肉一般选用猪肉在冬天腌制风干，味道偏咸，一般自己做的腊肉，油脂会很少，但是在市场上买的腊肉一般都是油腻腻，需求用开水把油脂过一边遍，当然，自己做的就不用了，过一遍的话，会影响口感，一般烟熏腊肉用来炒多一点，不合适用来煮、炖、做成汤类的做法，会影响口感，没那么硬了，下面介绍两种土家腊肉的做法。

青椒炒腊肉

需求预备青椒、腊肉、胡萝卜、干辣椒、姜丝、味精等食材

青椒炒腊肉做法步骤

1、食材:青椒和胡萝卜切丝，煮熟的腊肉切片。

2、锅热后放入腊肉煸岀油。

3、放入干辣椒和姜丝煸香。

4、放入胡萝卜丝翻炒几下。

5、放入青椒丝翻炒两分钟。